ISO22000食品安全認證

一、標準簡介

隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生

產、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。

顧客的期望、社會的責任，使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000食品安全管理體系要求標準的產生。

ISO22000采用了ISO9000標準體系結構，將HACCP（Hazard Analysis and CriticalControl Point，危害分析和臨界控制點）原理作為方法應用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心，并將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態、均衡的結合。本標準可以與其他管理標準相整合，如質量管理體系標準和環境管理體系標準等。

二、采用標準的好處

在不斷出現食品安全問題的現狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通

過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經營目的有機地統一。    　

食品安全要求是一位的；它不僅直接威脅到消費者；而且還直接或間接影響到食品生產、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽；甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。因此，本標準的推廣，是具有重要作用和深遠意義的。

企業取得ISO22000認證的意義

1、外部動機：

保障消費者健康

因此，通過實施這一結構嚴謹且成效顯著的預防性食品安全控制體系，可以對食品形成和分銷全過程的安全危害依據其顯著程度實施分類控制，確保食品中潛在的顯著危害得到預防、消除或降低到可接受水平，從而使提供的食品滿足消費者身體健康和生命安全的要求。

促進食品國際貿易

運行一個滿足食品安全管理的國際標準的體系，是經濟全球化條件下食品企業與國際食品安全管理通行規則對接的需要，也是我國強化食品安全管理大趨勢下企業應當具備的基本的產品品質保證要求。食品出口企業則需要建立完善的食品安全管理體系。

獲得食品安全管理體系認證證書，證明企業已經滿足食品安全管理的國際標準的要求，在產品市場準入審批和產品出口衛生注冊時可以減少重復檢查，降低企業成本。目前，食品安全管理體系正日益成為與國際貿易的通行證，同時也正成為發達國家國際貿易的技術壁壘。食品行業要跨越技術壁壘，就需要緊跟國際食品業的發展潮流。因此，積極采用國際先進的食品安全管理體系，將有效減少技術法規、標準和合格評定程序對國際貿易構成的不必要障礙，促進國際貿易自由化。

2、內部效益：

提高食品企業的食品安全管理水平

企業建立ISO22000食品安全管理體系并推行食品安全管理體系認證制度，有利于推動各種技術法規和標準的貫徹，促使企業按照技術法規之標準實施管理或組織生產，規范自身行為，從根本上提高企業食品安全管理水平，增強員工衛生安全意識，有效控制可能發生的食品安全事故。根據食品安全危害的顯著程度分別采取有效的控制措施，可以恰當的配置資源，在有效控制危害的同時降低運營成本，減少浪費，提高效益。

保證產品質量，提高市場競爭力

通過系統分析，明了產品、過程和環境中潛在的食品安全危害及其安全風險水平，有利于針對性的采取控制措施，避免控制失誤，保證產品質量，建立和維護企業市場信譽并增強競爭力。

ISO22000認證流程

ISO22000認證辦理四大流程主要如下：

一、了解ISO22000認證的組成模塊

我們先需要弄清楚的就是，一個完整的認證由那幾塊組成，由兩部分組成：一部分是前期的咨詢，一部分是后期的認證審核。 我們國家嚴格規定，為了保證認證的公正和有效，咨詢和認證是分開的，不能由同一個公司進行，咨詢公司不能取得認證資質，認證公司不能取得咨詢資質。

二、意識到ISO22000食品安全管理體系認證的作用

咨詢和認證在整體工作的過程中分別起到什么作用。

簡單說咨詢公司就像是一個種地的老農，從撒種，翻土，澆水，上肥，到結出果實，老農一直在照顧；

認證公司就像是超市采購商，來看一下，檢測一下果實，得出結論，能還是不能進入賣場。

同樣，不同的認證機構就代表不同的超市；認證機構越好，得到的認證越權威，在市場上的認可率也就越高；就好比是一個產品放入了商場的展覽柜。那和放在街邊小店的效果是不可同日而語。

三、咨詢好各個方面的要求

前期準備：任命管理者代表、明確體系負責部門、建立質量管理體系咨詢工作組、確定iso22000內審員、擬定質量方、擬定質量目標、整理現有的文件、記錄

現場調研：了解貴公司質量管理的基本狀況

體系策劃：確定人員職能職責、商定咨詢工作計劃。

人員培訓：提高管理意識；理解質量管理體系標準的內容及要求；掌握文件編寫方法。

文件編寫/發布：建立文件化的質量管理體系，并確保管理體系的適宜性、符合性、可操作性；

體系運行：貫徹落實管理體系的方針、目標、指標、管理方案、及管理職責等，使體系文件得到貫徹執行。

一次內部審核：培訓內部審核組的實際審核能力；檢查綜合型管理體系的符合性和有效性，查找存在問題并進行整改。

管理評審：對管理體系的充分性、適宜性和有效性做出評價。

二次內部審核（必要時）：檢查質量管理體系的符合性和有效性，完善一次內審中發現的問題。

模擬審核（審核準備）：評價質量管理體系的符合性、有效性，判斷是否可申請認證審核。

四、后階段進行ISO22000認證

經咨詢機構前期在企業內建立，運行體系成熟后，企業將向認證公司提交申請，由認證公司安排審核，審核通過，則發給證書。